Luister naar dit artikel

Een heerlijke frisse salade met makreel die snel en gemakkelijk te bereiden is. Ideaal voor als je wat minder tijd hebt om te koken. Deze makreelsalade past goed in een koolhydraatarm dieet. Je krijgt veel eiwitten en gezonde vetten binnen die je lang een verzadigd gevoel geven en bijdragen aan gewichtsverlies. Zowel voor de lunch als voor het avondeten te gebruiken.

Voedingswaarde van dit recept:

• Energie: 1250 kcal (calorieën) / 625 kcal per persoon
• Koolhydraten: 30 gram / 15 gram per persoon
  – Vezels: 15 gram / 7,5 gram per persoon
  – Suikers: 21 gram / 10,5 gram per persoon
• Eiwitten: 96 gram / 48 gram per persoon
• Vetten: 84 gram / 42 gram per persoon

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 makreel (gerookt of gebakken)
• Zakje gemengde sla
• 250 gram cherrytomaten
• 2 el mosterd
• 3 el olijfolie
• 1 ui (rood of wit)
• ½ citroen
• 1 wortel
• 1 komkommer
• 2 el pijnboompitten
• Zeezout
• Peper

Bereiding:

1. Pluk de makreel in stukjes en verwijder de graten.
2. Was de sla (indien nodig) en doe het in een grote kom.
3. Snijd de cherrytomaten in halfjes en snijd de ui in halve ringen.
4. Snijd/schaaf de komkommer en de wortel over de lengte met een kaasschaaf of dunschiller.
5. Voeg de groentes aan de kom toe en hussel ze door elkaar.
6. Strooi de pijnboompitten en makreel over de salade.

Dressing:

1. Pers een halve citroen uit in een kommetje.
2. Voeg de olijfolie en mosterd aan het kommetje toe.
3. Voeg peper en zout naar smaak toe.
4. Roer de dressing met een vork door, totdat het gebonden is.

Druppel de dressing over de salade. Eet smakelijk!